Eigenkreation:
Kokos-Protein-Muffins
(teilweise mit Schokokern)
Rezept für 12 Muffins
3 Eier
2 EL Kokosöl
2 EL Honig
120 g Vollkornmehl
40 g Eiweißpulver Kokos
1 P. Backpulver
500 g Magerquark
2 EL Schmand
50 g Kokosflocken
Eier schaumig rühren, Kokosöl schmelzen und zu den Eiern geben. Honig und Quark und Schmand unterrühren. Mehl, Eiweißpulver und Backpulver mischen und unterheben. Kokosflocken unterheben. Alles in Muffinförmchen geben, bei Bedarf ein Stück Zartbitterschokolade (85 %) in die Mitte stecken. Bei 175° Ober- / Unterhitze ca. 20 min. backen.